#gasztropercek

Répából lekvár és gnocchi, mert nem csak a húslevesbe jó. Sőt,  még a lazacot is helyettesítheti.

Néhány napja beszélgettem egy helyi kistermelővel a piacon. Ahogy átadta a két kilónyi gyönyörű, friss sárgarépát és  mosolyogva mondta: 

„Remélem, jó sűrű húsleves lesz belőle!”

Amikor elmeséltem neki, hogy ebből a répából most nem leves, de még csak nem is sárgarépa-főzelék lesz, hanem portugál répaméz és gnocchi, teljesen meglepődött. Aztán elgondolkodott: 

„Hát igen, a répa mindig itt van nekünk, csak elfelejtettük, mennyi mindenre jó.”

A sárgarépa a hazai kertek egyik leguniverzálisabb kincse. 

Portugál répamézként (Doce de Cenoura) fahéjjal és narancshéjjal összefőzve izgalmas kísérője a helyi sajtoknak.

Számoljunk csak! Mennyibe kerül a répa és mennyibe kerül a gyümölcs, amiből lekvárt főzünk? Ha nem a saját kertünkben terem…

Olasz gnocchiként (ejtsd: nyokki) gyönyörű narancssárga és ízletes nudlit ehetünk. Tapasztalatból mondom. (Lásd a fotón!)

Na, de ami még kipróbálásra vár az a vékonyra szeletelt, füstös pácban érlelt répa, ami olyan mintha lazac lenne.

A helyi, szezonális alapanyagok választásával nemcsak a környezetterhelést és a szállítási ökológiai lábnyomot csökkentjük, hanem a hazai termelőket is támogatjuk és közben a konyhában is elképesztő kulináris kalandokba vághatunk bele.

Nálatok mi készül sárgarépából?

#ZöldKapcsolat #SzezonálisKonyha #HelyiTermék